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Simon Müller est un moulinier d'huile. Ce n'est pas toujours ce qu'il a fait, mais en 2010, lorsqu'il a découvert sa passion pour les huiles et leurs propriétés curatives et bénéfiques pour la santé, peu de choses l'ont retenu. Il est rapidement plongé dans le monde des graines et des noix et est devenu un pionnier suisse des huiles pressées à froid avec la création d'Oelist. Depuis plus de dix ans, il dirige l'entreprise familiale avec sa femme Sandra Müller-Karrer, où il apporte ses connaissances sur les plantes à huile et leur transformation en huiles naturelles de haute qualité, et est ainsi rapidement devenu une manufacture compétente d'huiles bio au cœur de Kleinbasel. Au cours des plus de dix ans d'histoire, Oelist a grandi - sur le plan personnel et professionnel : que ce soit lors d'ateliers spécialisés, de collaborations avec la manufacture de cosmétiques "Bea Nature" et "Finkmüller - Coffee & Fine Goods", ou lors de la fourniture de restaurants de renom dans toute la Suisse.